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沙湾村爆浆牛角包

作者:admin发布时间:2019-03-30 09:07

沙湾村爆浆牛角包是用发酵面团包入起酥油后经压面、擀薄、再多次折叠后制成的一种多层次的面包。是最近市场上深受消费者喜爱的产品,也是深受广大年轻人追捧的网红产品。
沙湾村爆浆牛角包的制作也不是很难,只需要面团:高筋面粉180克、低筋面粉20克、干酵母1又1/3小匙、温水105ML、糖1匙、盐1/2小匙、鸡蛋1个
其他:酥油(或奶油)100克、牛奶适量即可。
烤焙:烤箱先预热到190度,放在烤箱中层烤约12分钟
在制作时要注意几项
1。 面团部分和其他面包一样将之和好,揉到均匀光滑,盖好放温暖处发酵30分钟就可以了
2. 和面时温水的分量要按具体情况而定,以上食谱仅供参考。这次做是比食谱分量少一点,大概95ML左右,因为家里的高筋粉放久了不是很干爽,有点吸水了。
3。 用专用的酥油做出来的效果比较理想,因为熔点较高,延展性好,如果买不到也可用较硬的 奶油代替,使用时要控制温度使之软硬适中,如果冰得太硬,包好后一擀就会戳破面皮,太软了容易流出。
4. 丹麦面包最后发酵温度只要35度左右就够了,不要到38度,因为温度太高面团里的奶油可能会融化而流出

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