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沙湾村千层麻花

作者:admin发布时间:2019-04-01 11:52

沙湾村千层麻花是一道以普通面粉、牛奶、鸡蛋、蜂蜜为主材的天津特色名吃,属于油炸食品。
千层麻花配方:
水油皮:面粉270克、温水110克、玉米油20克、鸡蛋50克、白糖80克、酵母粉2克。
油酥面:面粉200克、猪油100克(参考个数:22)。
千层麻花制作方法
1、水油皮原料混合和面,静置温暖处发酵至2倍大。
2、油酥面原料混合(可以换成色拉油和面,更健康)。
3、和面成团。
4、待水油皮面团发酵完成,将其取出。
5、揉匀。
6、将其擀成长方形饼。
7、将油酥面原料放入保鲜袋内,擀成长方形。
8、将擀薄的油酥面放在水油面的上面(油酥面片要比水油面片略短小)。
9、将其包起来,捏合四周。
10、将其擀开成大片长方形饼,像叠被子一样叠起,再次擀开,再叠(擀开的时候,先用擀面杖压面,不要着急擀,防止变形)。
11、将饼最后擀成长方形。
12、用披萨轮刀将其切割成小长条。
13、取其中一条,左手握住一端不动,右手不断转圈卷起(其余的小条要用湿布盖起来,防止风干)。
14、将其自中间位置对折,卷起。
15、再次拧上劲,将尾部自中间位置掏出。
16、麻花全部完成,盖湿布,醒30分钟(防止风干)。
17、锅子烧热,倒油,6成热,将麻花放入,小火,炸成金黄色即可。

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